TORTELLINI AL TARTUFO GRATINATI
INGREDIENTI
- 350 - 400 g di tortellini freschi (classici al prosciutto e parmigiano)
- 2 tuorli d'uovo
- 1 noce di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 30 g ca. di tartufo d'Alba
PREPARAZIONE
- Cuocere i tortellini molto al dente. bollendoli possibilmente in un buon brodo.
- Preparare il condimento unendo i tuorli d'uovo con la panna, il burro e parte del parmigiano grattugiato in una padella.
- Quando la crema sarà ben amalgamata versarla sui tortellini disposti in una pirofila da forno coprendoli con il resto del parmigiano.
- Mettere in formo preriscaldato a 160° appena per gratinare il formaggio.
- Appena sfornati ricoprire abbondantemente con del tartufo bianco d'Alba lamellato.
Buon appetito!