RISOTTO ALLA PIEMONTESE
INGREDIENTI
- 400 g diso arborio
- burro
- cipolle
- sedano
- midollo di bue
- 1 bicchiere di vino bianco
- panna fresca
- parmigiano
- tartufo d'Alba
PREPARAZIONE
- Mettere il riso su un fondo di burro, cipolla, sedano tritati, con il midollo di bue e poco vino bianco.
- Dopo che il riso avrà assorbito il grasso lo porteremo a cottura con vino bianco saporito e brodo sgrassato di pollo.
- A cottura ultimata si manteca il risotto con poca panna fresca, burro e formaggio parmigiano.
- Lo lasciamo riposare per qualche minuto prima di servirlo con altro formaggio, accompagnato da una bella copertura di tartufo d'Alba lamellato.
Buon appetito!