Coltivazione-tartufo

INGREDIENTI

• 600 g di polenta di granturco
• 300 g di formaggio fontina
• almeno 30 g di tartufo bianco d'Alba
• 2 uovoa
• sedano

PREPARAZIONE

• La polenta ben cotta e ben condita con olio d'oliva e.v., formaggio parmigiano, crema di latte, va stesa su un tavolo di marmo in uno strato di circa 2 cm.
• Una volta raffreddata va tagliata a quadratini che vanno sovrapposti ad ad altri più piccoli di formaggio fontina, intramezzati da una fettolina di tartufo bianco. L'insieme va tenuto unito da uno stecchino.
• Mettiamo ora gli spiedini così preparati nell'uovo sbattuto, quindi li passiamo nel pangrattato e poi li friggiamo in olio d'oliva e.v.. Servirli quali deliziosi antipsti o come contorno a carni brasate oppure a complemento di altre fritture sia di carne che di verdure.

Buon appetito!