AGNOLOTTI DELLA FATTORESSA
INGREDIENTI
- pasta all'uovo tagliata a quadrucci
per il ripieno:
- 150 g di prosciutto crudo magro
- 100 g di carne di suino fresca
- 100 g di formaggio grana
- 150 g di petto di pollo
- sale pepe bianco q.b.
- un piccolo trito di erbette: basilico, nepetella, erba persia, e 2 foglie di mentuccia
PREPARAZIONE
- Rimacinare più volte il ripieno fino a quando l'impasto risulta omogeneo e fare gli agnolotti.
- Dopo aver cotto gli agnolotti in brodo, vanno conditi con un del burro, il formaggio grattugiato, e abbondante tartufo lamellato.
Buon appetito!